菌类食品==营养膳食公司的神奇功效 

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菌类食品==营养膳食公司的神奇功效
编辑:深圳市众悦餐饮管理     审核:深圳市众悦餐饮管理     时间:2015-8-18     浏览次数:

                                                    菌类食品==营养膳食公司的神奇功效
    过去菌类食品身价昂贵,一般人很难吃到,现在菌类食品正悄无声息地走进人们的生活,成为我们餐桌上的一
道道美味食品,深受人们的青睬。那到底菌类的营养价值如何?它们为何如此吸引人呢?

  经常听到一句风趣的顺口溜说:“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的”,“一条腿的”便是菌类食品。菌类是地球上比较原始的食物,在我国则属于“山珍”的行列。菌类不但味道鲜美,而且几乎不含脂肪,热量也非常低,蛋白质含量较高、维生素含量齐全、还含有人体必需的矿物质和生物活性成分(如:多糖类、三萜类、酚类等)。我们日常比较熟悉的菌类有:香菇、金针菇、猴头菇、银耳、木耳等。

  下面餐饮公司带大家深入的来了解一下不同菌类的营养价值和功效。

  香菇—心脑血管疾病的必备食品

  香菇味道鲜美、香气益人,是我们餐桌上的常客,适合心脑血管、肿瘤、免疫力低下的人群。香菇中含有的植物固醇有降低血糖、降低血胆固醇的效果;香菇中还含有大量的钙、铁、铜等造血物质,能够起到预防肿瘤、提高免疫力的作用;香菇中含有丰富的硒和香菇多糖,可起到防癌、抗癌的功效。

  中等个头且均匀,菌伞肥厚,盖面细滑,菌柄短而粗壮的绝对是香菇的首选。

  猴头菇—膳食托管中缓解消化系统疾病的帮手

  猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列四大名菜,八大山珍之首。它适合胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎患者。猴头菇中含有大量的微量元素,可改善血液循环,预防癌细胞和恶性肿瘤;对缓解口腔、食道、胃肠疾病有很好的疗效。注:一般炎症期不建议吃菌类,但胃溃疡急性发作和康复阶段可多吃猴头菇。

  猴头菇应选形体完美无缺、茸毛齐全、体大,新鲜时呈白色,干制后成褐色或金黄色。

  益智补脑之友—金针菇

  金针菇具有提高大脑活动能力的作用,被誉为“益智菇”。金针菇中含有大量的锌和活性成分,可起到健脑的作用,小孩和老人多吃一些金针菇可以分别起到提高智力,预防老年痴呆的作用。金针菇中含有大量的粗纤维,有通便排毒的功效。金针菇还可以促进其它营养素的吸收,可增加骨密度,更年期的女性可以适当的多吃。金针菇煲汤或榨汁功效不变,适合儿童和老人食用。

  金针菇应选择白色、淡黄色、或黄褐色新鲜亮泽的,有一定水分,菌盖和茎无斑点,无缺损,无皱缩的。


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