平湖企业食堂承包解析茄子功效 

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平湖企业食堂承包解析茄子功效
编辑:深圳市众悦餐饮管理     审核:深圳市众悦餐饮管理     时间:2012-1-4     浏览次数:

                                    平湖企业食堂承包解析茄子功效

    深圳餐饮公司评吃茄子散瘀降血压 留着皮更营养
茄子又称茄瓜、昆仑瓜,肉质鲜嫩、细腻味美,且营养丰富,是大众化的蔬菜之一。中医认为,茄子属于寒凉性食物,有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。对于容易生痱子、生疮疖的人,吃了尤为适宜。

  主题:清蒸茄子

  食材:紫皮茄子2个,食盐、油适量

  做法:

  1.把茄子洗净切开放在碗里;

  2.加油盐少许,隔水蒸1个小时至熟即可食用。

  此菜有清热、消肿、止痛功效,适用于高血压、痔疮便秘等症。

  在惠州员工饭堂外包里特别提醒:

  一、茄子清热散瘀降血压紫皮最营养

  茄子又称茄瓜、昆仑瓜,肉质鲜嫩、细腻味美,且营养丰富,是大众化的蔬菜之一。中医认为,茄子属于寒凉性食物,有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。对于容易生痱子、生疮疖的人,吃了尤为适宜。

  美国科学家发现,茄子含有较多的皂甙,能降低胆固醇,对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。

  另有研究证明,茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  所以,茄子是心血管疾病患者的食疗佳品,更把食用茄子排在了首位。

  茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,其中紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。所以多吃紫皮茄子更能降血压,保护心血管。

  二、茄子做菜最好不要削皮

  拿茄子做菜时,最好不要削皮,因为茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。

  茄子的吃法有多种,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,不论荤素都能烹调出美味的菜肴。而茄子善于吸收肉类的鲜味,因此配上各种肉类,其味道更加鲜美。茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。

  1.在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧;

  2.炒茄子时先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒干、茄肉变软之后,再用油炒。

  周二提醒:

  火对应心,心主血脉,如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁,甚至心前区疼痛等症状时,就需要养心了。

  心最强时间:11~13时心最弱时间:21~1时强心关键词:养

  ●家居养生法

  踏豆按摩:取绿豆500g,用铁锅以文火炒热后倒入盆中,待温度适宜时,将双脚洗净擦干踩踏绿豆,可于每晚睡前1小时踩踏30分钟左右,具有强心安神的功效。

  职工食堂承包公司补充提醒:

  1.茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。

  2.手术病人在术前一星期最好别吃茄子,因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间,影响康复。

   


 


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